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“妈带儿”和“儿不带妈” 听说这道菜把重庆人绕晕了!-

来源:  日期:2020-12-31 13:09  浏览次数:88

“妈带儿”和“儿不带妈” 听说这道菜把重庆人绕晕了!-

“妈带儿”“儿不带妈”,你看出区别了吗?华龙网-新重庆客户端记者 周晓雪 摄

华龙网-新重庆客户端12月31日11时35分讯(记者 周晓雪)眼下又是一年儿菜上市的季节,然而儿菜的卖法却把消费者搞晕了。日前,重庆一超市售卖儿菜,只见儿菜写着两个价格。其中,“妈带儿”价格为4.9元/650g,“儿不带妈”是2.9元/400g。儿菜还有两种卖法?“妈带儿”和“儿不带妈”又有什么区别?带着这些疑问,华龙网-新重庆客户端记者进行了走访。

“‘儿’是什么?‘妈妈’又是什么?‘爸爸’又去哪了?”,记者来到售卖儿菜的超市,儿菜分为两种售卖,不少消费者站在儿菜前犯了难,“傻傻分不清楚”。

随后,华龙网-新重庆客户端记者又随机问了十余位重庆市民,大多数市民并不知道两者有什么区别。“撒子儿啊妈啊?搞不清楚。”“我只晓得儿菜,不知道‘妈带儿’和‘儿不带妈’是什么。”

不过也有一些土生土长的重庆人对儿菜的吃法很熟悉,“上面的小坨坨就是‘儿’,中间的大坨坨就是‘妈’。我觉得‘儿’有点苦,我喜欢吃‘妈’。”一名消费者说道。

华龙网-新重庆客户端记者在超市现场看到,儿菜分为两种售卖。据盒马财富中心店工作人员介绍,一整个大的儿菜就是“妈带儿”,撇下来的小块就是“儿”。“儿”的口感要嫩些,“妈”的口感要老点。之所以把“儿”和“妈”分开卖,是为了照顾消费者特殊的需求,根据自己口味来采购。

“妈带儿”和“儿不带妈” 听说这道菜把重庆人绕晕了!-

儿菜上市,却有“妈带儿”和“儿不带妈”两种卖法。华龙网-新重庆客户端记者 周晓雪 摄

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专家:儿菜全身均可食用 防唇干清败火去油腻

重庆人餐桌上常常端出的儿菜,到底有何“来头”?重庆市农业科学院蔬菜花卉研究所研究院张谊模此前接受华龙网-新重庆客户端采访时曾介绍,“儿菜”学名抱子芥,是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种,俗称角儿菜、芽芽菜、抱儿菜等。

儿菜是于20世纪80年代被发现命名的茎用芥菜新类型,栽培区域原仅限于四川盆地(川渝地区),而后逐步发展到贵州、云南、湖北、湖南、江西、安徽、浙江、江苏、上海等长江中下游及周边地区。

“‘妈带儿’是指膨大的短缩茎与儿芽一起,‘儿不带妈’是指儿芽,没有膨大的短缩茎。”张谊模介绍说,儿菜茎基部为粗大的短缩肉质茎,短缩茎及短缩茎上的腋芽膨大而成为主要的食用器官,外观排列重叠呈塔状。儿菜全身均可食用,品质细嫩,味道清香微甜,脆嫩化渣,有煮汤、红烧、炒食、凉拌等多种食法。

而且,儿菜是上佳的保健蔬菜,食用儿菜对身体有不少好处。经上海交通大学农业与生物学院检测,儿菜富含钙、铁、磷、维生素等,所含钙磷居各类蔬菜前列,比大白菜、豆类等高十几倍,比瓜类高2~3倍,硫胺素(VB-1),核黄素(VB-2),烟酸(VB)的含量比大白菜、卷心菜高1~2倍,多食儿菜能防唇干、清败火、去油腻。

“妈带儿”和“儿不带妈” 听说这道菜把重庆人绕晕了!-

 网友留言:“爸爸去哪了”? 图源自网络  

据重庆市农业科学院院蔬菜花卉所统计,重庆及川东地区目前栽培推广的儿菜品种有近50个,品种涵盖早、中、晚熟。从20世纪80年代起,地方审认定的品种就有川农一号儿菜、临江儿菜等品种,另外,南充儿菜、璧山特大儿菜、早富儿菜、民哈哈特早儿菜、玉翠儿菜等也有大面积栽培。

 
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